幾個月前,我在網路上查找好一陣子有關烘焙機的資訊。從國產貨裡大家都在用的楊家、有偉、慈霖機械,到進口的日本富士珈機、土耳其 Toper,甚至看到義大利製的 Lysander、德製 Probat 烘焙機,然後盤算著這要貸款多久、背債背到沒日沒夜工作......的慘狀。最後,在奇摩部落格上發現一個獨立製造商:咖啡工人,引起了我的注意和好奇。

會吸引我注意是因為咖啡工人的文章和觀念,還有他的網站 Slogen:「當滿街的大師、教授、專家、達人橫行時,我寧願是個小小工人」,再來就是,咖啡工人十幾二十年的烘焙師經歷來做咖啡機這件事。進一步積極的搭車上台北與咖啡工人見面、聊過幾個小時後,我對他的機器雖沒到百分之百的信任,但也有八九成的信心了,畢竟從來沒用過烘焙機如我,不了解機械烘焙的眉眉角角究竟是如何,是很彷徨而無助的,一切的資訊也只能從「聽」來獲得。

那次與咖啡工人相談後,到昨天付清帳款開始等待機器製作,這中間也曾有別的好友同好建議我參考看看別的機器,可惜要嘛不是操作看起來很複雜且要 DIY 改造(但是價格真的讓人很心動)不然就是我一開始即設定排除的電子加熱式烘焙機(但是聽起來也很迷人!)然而我心裡就是有一種想試試看由一位烘焙資歷很深的烘焙師,依照自己對烘焙知識的瞭解,所生產出來、有別於市場上「機械廠」設計的機器,或許正是這一點讓我對咖啡工人特別的有信心吧!

Cube 第三代
上面這張照片,是這次所訂製的烘焙機的前身:Cube 300,顧名思義看圖說故事,就是跟市面上常見的烘焙機大異其趣的造型,長的方方正正,說實在還蠻生硬的外形,不是很討喜。但是現場看到這台機器後其實感覺還不錯!小小的,該有的一切都有,主要是針對小容量烘焙而設計。而本來工人想把 Cube 300 當作是經典作做 Ending 後,不再生產這種造型,新一代的 Cube 600 要比照一般 1.2 公斤機型來縮小制作,外形會頗討喜的,但最後發表的規格卻是沿用 Cube 系列方正的外觀,把銀皮收集盒從屁股後面整合到機身正下方,老實說這一點本來讓我差點打了退堂鼓,但後來想想,我要的不是他好不好看,而是我能不能用要他來烘出美味的咖啡,這才是我真正該注意的重點。不過原先咖啡工人設定是 600g 每鍋烘焙量,在確定生產版的規格上,卻非常夠意思的升級到每鍋 750g 的量,好吧!這點真的倒是很有誠意~

1.2 公斤級烘焙機
1.2 公斤級的烘焙機。原先 Cube-600 將比照此造形設計縮小,現在則是維持方正但提高烘焙量。

其實沒什麼好介紹,畢竟都還沒有東西出來,空講有點空虛,只是因為昨晚(2012-09-05)是我人生中第一次買烘焙機,覺得是個非常值得紀念的日子,希望留下這篇部落格用來將來能輔助我回頭紀念這偉大的日子,當然實際收到機器的那天應該才算數啦~到時再寫一篇囉~

樂在咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 雍 劉
  • 新手想買烘培機
    可以給我報價及聯絡資訊嗎?
  • 您好:
    烘焙機的部分請自行與廠商洽訂詢價喔!我只是客戶而已~

    樂在咖啡 於 2013/02/05 12:31 回覆

  • a168508
  • 我想了解是否有五公斤的烘培機
    請與我聯絡劉先生0935721703
  • 您好:
    我並不是銷售這台機器的業務員,不清楚咖啡工人是否有您要的機型。如有問題可搜尋「咖啡工人」並與鄭先生親洽,謝謝!

    樂在咖啡 於 2013/03/27 16:18 回覆

  • transedward
  • 您好:
    這兩天把你關於手網烘焙的23篇文章都看完了
    很是感動
    終於自己也要下定決心 開始烘焙
    想再請教幾個問題
    1.手網烘焙有辦法實行溫度探測嗎?
    像是機器那樣用探針在另外接電腦跑數據
    2.我未來可能的烘豆地點
    比較偏向在陽台的地方
    不過不是全室外的那樣 多少會有風的影響
    沒有抽風機 可能也不能像你後來的文這樣
    可以模擬"風門"
    有沒有其他的好方法可以代替?

    雖然距離你發文的時間很久了
    希望你能看到
    謝謝你讓我有信心
  • 您好:
    真是抱歉,在看到已經兩個月後了...希望還對您有幫助~:)
    1. 手網烘焙的溫度探測我曾經想過,然而由於手網是開放式的烘焙空間,可能探測到的數據也不具參考價值,想想便作罷。
    2. 風的影響其實問題不小,會造成烘焙過程中的升溫和持溫性不穩定,忽高忽低的情形下容易導致豆芯不熟而造成苦澀感。如果可能的話仍然是建議在家裡的廚房瓦斯台上,將風的影響因子降到最低。烘焙的時候也要忍耐悶熱,不能吹電風扇,以免火侯一直飄,溫度也無法控制持續穩定。

    我曾想過戶外烘焙的話該如何處置,有個發想過但未實際行動的做法便是,利用卡式爐在屋外烘焙的話,剪裁一個鐵板將卡式爐的爐火周圍圍住,讓爐頭不會直接受風,反正手網的高度都要拿到大概十五二十公分以上處,只要火力溫度能夠不受影響的向上打到手網位置的話,應該就沒問題了,您再試試看!

    樂在咖啡 於 2013/11/19 13:26 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Logic Wen
  • 看了您的敘述,我對這一台很有興趣,不知這一台要價多少?要650k嗎?謝謝!最近想購買。
  • 您好:我並不是烘焙機生產製造商,新價位和機型是否有您的需求,請您直接 Google 一下「咖啡工人」鄭道堯先生自行洽購,謝謝~

    樂在咖啡 於 2015/04/20 11:25 回覆

  • roy
  • 請問750價位多少?
    可以看機和試烘嗎?
  • 您好:我並不是烘焙機生產製造商,新價位和機型是否有您的需求,請您直接 Google 一下「咖啡工人」鄭道堯先生自行洽購,謝謝~

    樂在咖啡 於 2015/04/20 11:25 回覆

  • 洪明欽

  • 請問750價位多少?
  • 洪師伯您好:
    我是「樂在咖啡」的版主王呈功,得知您在詢問 750 烘焙機的價格,建議您可以搜尋一下 FB 找一位「鄭道堯」先生,我的機器是他所設計生產的,雖然沒有外面常見的機器那麼漂亮、花俏,但是實用功能非常高,我個人使用上非常滿意,如果有興趣的話可以找他洽購喔!
    鄭先生的聯絡電話:0952-271-125

    樂在咖啡 於 2016/01/31 22:07 回覆

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