目前分類:咖啡生豆 (5)

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觀望了好一陣子,一直對於哥倫比亞「科吉莊園」這支豆子非常感興趣,感興趣的主要除了是他的來歷以外,當然還有他的包裝麻布袋,而且具備五公斤選項的小量完整袋裝(這樣就可以一次買豆兼得到麻布袋了~哈!)本月份預定採買的生豆清單裡,便決定排入這支對我來說是新豆的名豆到我的採買豆單裡,下次訂豆時順便來試試他究竟有多美味囉!^^

科吉人(繪版)介紹這支豆子之前,我想有別於網路上處處可見的雪峰莊園簡介,先來上一堂歷史課吧!以下資料來自維基百科英文版介紹的頁面(中文版找不到「Kogui」的資料,只好自己動點腦袋翻譯一下了。)

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玻利維亞:永嘉仕有機咖啡,是一款我觀望了好長一段時間的咖啡豆,由於進口商公司離我服務的單位很近,所以曾造訪過幾次,但由於我常常忙到六七點才下班,去到那邊不是他們已經下班,就是人跑出去吃飯了,沒有一次遇到他們,當然,就更別說去試試他們家的豆子。終於趁著今天五點半就閃人,而得以有幸踏入這家讓我觀望了如此長一段時間的,玻利維亞永嘉仕有機咖啡進口商的店門。

一進去,廢話不多說,直接問他們可不可以看看生豆,老板娘(應該吧)就跑進去裡面挖生豆去。這裡有個小插曲,我進去店裡時,老板娘似乎正在玩剛買的 iPhone 4S,還一邊插着充電。我一個陌生人衝進他們店裡說要看生豆,她就放著新手機跑進去裡面,真是太危險了!還好我是正義之士,否則她的手機搞不好早就不見。

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昨天(2012/04/11)位於印尼蘇門答臘島的亞齊省外海發生 8.6 級大地震,雖然有些擔心地震會不會影響到山地(怕會走山還什麼的)而造成曼特寧咖啡生豆價格因此大漲,所幸今天看到一則來自「精品咖啡學」作者韓懷宗先生的 Facebook 消息指出,並不影響曼特寧盛產的托巴湖、塔瓦湖和林東產區等,因為這些地方都位於海拔高達九百至一千多公尺以上的山地,只要沒有天崩地裂就不會影響。以下是韓懷宗先生的 Facebook 全文:

‎4月11日蘇門答臘外海又發生8級以上強震,所幸未引發海嘯災變。拙作《精品咖啡學》上冊第4章,有介紹亞齊(Aceh)獵奇與見聞,有趣的是,昨天我接獲許多書迷與咖啡發燒友來函,關心盛產曼特寧的亞齊與林東(Lington),是否會受影響,進而造成豆價大漲。請大家寛心,即使蘇門答臘島發生 2004 年年底的海嘯,也只會侵襲到沿岸地區,不可能淹到亞齊中部盛產咖啡的塔瓦湖(Lake Tawar)地區,這裡的咖啡園多半位於海拔1000多公尺的蓋優山。而且海嘯更不可能直搗蘇北省的曼特寧產區,這一帶的咖啡大部份種在托巴湖(Lake Toba)周邊山區,海拔900多公尺的林東。換言之,印尼曼特寧產於蘇門答臘島地勢較高的山區,不是在沿岸一帶,所以不會有海嘯問題,不必太焦慮。

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我一向喜歡嘗試各種不同事物,尤其是自己感興趣的事,當我遇到了咖啡以後更是如此。「手選」這個咖啡豆烘焙流程最基礎的第一步,是我最喜歡的階段,因為在這個階段裡我可以仔仔細細的欣賞揀豆盤裡的每一顆生豆,是我認識手中這盤豆子的時刻。

揀選瑕疵豆真的是非常累人但絕不能忽視或怠惰的步驟,而往往在這個步驟裡我投入的時間最多也最仔細,因為不花時間把噁心的瑕疵豆剔除的話,會影響味道至深,而且很不健康。但通常在篩檢一盤生豆時,篩檢出來的瑕疵豆比例其實不多,當然,這也跟採買的豆子都有一定的級數有關係。然而這個在我心裡的定律,直到我遇見了曼特寧時,被打亂了....

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今天收到了一月底訂購的生豆,這次訂購的量不多,區區五公斤而已,其中為了讓怕咖啡因的老姐將來回來時能夠沒有顧慮的喝,這次向豆商試購了兩公斤的低咖啡因耶加雪菲回來試試。

本來本次要採買巴西「瑞士水洗處理」的生豆,然而下訂後豆商隨即打電話跟我說,這支豆子他庫存僅剩四百克,且因為豆相非常不好,瑞士水洗低咖啡因處理過的豆子很多看起來都發黑,連他自己看了都很遲疑要不要喝看看...所以他這批巴西賣完後便不打算再進巴西的低咖啡因豆,建議我可以試試低咖啡因的耶加雪菲。於是我接受了他的建議,換了耶加雪菲的低咖啡因生豆,不過雖然他還是有提醒我,低咖啡因處理過顏色都會深很多,不過看到實品時著實還是嚇了一跳,色澤真的很特別以外,氣味更是...怎麼聞都像是醬油的味道,怪詭異的~@@||||

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