噢桑聊咖啡

時常聽聞有人說，朋友、同事去印尼玩，帶回了當地珍貴稀有而且價值不菲、還聽說很好喝的「公豆」咖啡細粉回來。但何謂公豆？何謂母豆？咖啡也有分性別嗎？答案當然...很有得解釋，以下我們就來瞭解一下，為什麼會有「公豆」、「母豆」這種名詞的出現。

在談公豆、母豆的性別之謎以前，我們先來認識幾件事。首先，咖啡樹本身並沒有公樹母樹之分。事實上，咖啡花是一種同時擁有雌雄雙器官的植物，屬龍膽目茜草科。咖啡豆本身在烘焙之前是咖啡果實的核心種子，本身落入土裡後即可自行生長，即使只有一棵樹也能生長出咖啡果實。既然是雌雄同體，便沒有所謂的公樹、母樹的區別，自然就不該有公豆、母豆的差異。再來，「公豆」的英文原字是「Peaberry」或縮寫「PB」，並沒有稱呼其為「Male Beans」，公豆一詞只是中文俗稱而已，實際上他還有另外一種稱呼，叫做「圓豆」。

公豆（圓豆）在植物學理上被歸類為瑕疵豆的一種，形成原因有幾種，一是咖啡豆在結果之前遭受病蟲害，也有可能是咖啡樹遇到久旱不雨或營養不良等狀況而產生。另外在樹枝末梢的咖啡豆，也有較高的機會會形成圓豆，主要或許是因為被接觸的機會多而導致生長不良。正常形態的咖啡果實剝開時，裡面會有兩辦咖啡核果（種子），謂之「Type-1（形態一）」，這是最正常的咖啡豆形態，也就是「公母豆之說」中的母豆或平豆。另一種則是種子只有一顆，且呈橢圓形態的「Type-2（形態二）」，亦即我們所謂的圓豆。這兩者之間其實只有生長形態的差異，而非性別區分，中文的俗稱確實容易讓人誤會。

有些咖啡愛好者認為，Peaberry 的豆子擁有更棒的醇厚度和迷人的香氣，且滋味更香甜。加上因為它的產量相對稀少，Peaberry 反而成為被哄抬價格、高價賣出的商業手段，但事實上 Peaberry 的豆子有時在某些產區因為被視為瑕疵豆而被丟棄，對他們來說，Peaberry 反而沒有什麼商業價值可言。

公豆（圓豆）到底是不是有比較好喝這件事，仍舊很難定論。目前市面上常見的圓豆，知名的有夏威夷可那（KONA）圓豆、坦尚尼亞圓豆、牙買加正藍山咖啡圓豆等。通常只要是圓豆價格一定會貴上一番，值不值得，還是看喝的人自己心中的那把尺了。

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